Mittelmeer Oktopus gegrillt / Süßkartoffel / fermentierter Knoblauch
21 Euro

Gebratenes Bio Landei / schwarzer Winter Trüffel / junger Spinat
18 Euro

Laumwarmer Kalbskopf / Tomatenvinaigrette / Endiviensalat
18 Euro

Kleiner gemischter Salat „Winzer Spezial“ / verschiedene Naturkörner
11 Euro

Fischsuppe „auf meine Art“ / Fenchel / Tomate
14 Euro

Consomme vom Bauernkalb / Gelbwurz Nockerl
9 Euro

Gericht von der fränkischen Blutwurst
18 Euro

Geschmortes Kaninchen / weiße Polenta / Chicoree
18 Euro

Filet vom Naturrind
Topinambur / glasierter Rosenkohl
34 Euro

Milchkalbskotelett
Safran Risotto / gebratener Wirsing
34 Euro

Perlhuhn gebraten
Soja Reisnudeln / Pak Choi / Speck Popcorn
30 Euro

Steinbutt „aus Galizien“
Broccolicreme / Ingwer Karotte
32 Euro

Kabeljau „Skrei“ gebacken
roter Curry / cremiger junger Lauch
30 Euro

Topfen Nockerl / Schwarzbeeren / Pistazien
12 Euro

Safran Cassata / Pampelmuse / Sesam Kräcker
12 Euro

Schokoladen Krapfen / Mascarpone / Kumquats
12 Euro

Sorbet “LUMA”
9 Euro

Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäse
12 Euro

KLASSISCH MODERN:

Lauwarmer Kalbskopf / Tomatenvinaigrette / Endiviensalat

Kabeljau “Skrei“ gebacken / roter Curry / cremiges Lauchgemüse

Perlhuhn gebraten / Soja Reisnudeln / Pak Choi / Speck Popcorn

Topfennockerl / eingemachte Schwarzbeeren / Pistaziencrumble
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 69 Euro
mit Weinfolge zu 99 Euro (pro Gang 1 Glas Wein)


GEMÜSE ALLERLEI:

Gebratenes Bio Landei / schwarzer Winter Trüffel / junger Spinat

Schaumsuppe von weißer Polenta / Naturkörner

Ingwer Reisnudeln mit gebratenen Pak Choi

Safran Cassata / Pampelmuse / Sesam Kräcker
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 52 Euro
mit Weinfolge zu 82 Euro (pro Gang 1 Glas Wein)

Degustations-Menü „Entdeckung“ – unser Gourmet Menü für Einsteiger
(nur tischweise)

Mittelmeer Oktopus / Süßkartoffel / fermentierter Knoblauch

Steinbutt „aus Galizien“ / Broccolicreme

Gericht von der fränkischen Blutwurst

Tranche vom Milchkalbskotelett / Safran Risotto / Wirsing

Sorbet von eingelegten Feigen

Schokoladen Krapfen / Mascarpone / Kumquats

Pro Person 59 Euro
mit Weinfolge 89 Euro
(5 Gläser)