KLASSISCH MODERN:

Sommersülze von der Surhaxe / Tomate / Kernöl / Chicoree

Thunfisch Teriyaki / Ingwer / Orange / Pak Choi

Hüfte vom Salzwiesenlamm „6h/52°“ / Maiscreme / wilder Spargel

Geeister Espresso / Erdbeeren / Kakaobruch
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 69 Euro
mit Weinfolge zu 99 Euro
(pro Gang 1 Glas Wein)

GEMÜSE ALLERLEI:

Junger Fenchel / Orangenöl / Chili Majo

Veloute von Pfifferlingen / Schnittlauchfäden

Rote Linsen / Mairübchen Spaghetti / Rucola Pesto

Eingelegter Bergpfirsich / Mohn / Sauerrahm
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 52 Euro
mit Weinfolge zu 82 Euro
(pro Gang 1 Glas Wein)

Degustations-Menü „Entdeckung“ – unser Gourmet Menü für Einsteiger
(nur tischweise)

Vitello Tonnato „auf meine Art“

Gedämpfter Seesaibling im Frühlingslauchsud

Spinat Risotto / poeliertes Kalbsbries

Filet vom Naturrind / rote Linsen / Mairübchen

Sorbet von heimischen Erdbeeren

Süßer Grieß / zweierlei Himbeeren

Pro Person 59 Euro
mit Weinfolge 89 Euro
(5 Gläser)