KLASSISCH MODERN:

Lauwarmer Kalbskopf / Tomatenvinaigrette / Endiviensalat

Kabeljau “Skrei“ gebacken / roter Curry / cremiges Lauchgemüse

Perlhuhn gebraten / Soja Reisnudeln / Pak Choi / Speck Popcorn

Topfennockerl / eingemachte Schwarzbeeren / Pistaziencrumble
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 69 Euro
mit Weinfolge zu 99 Euro (pro Gang 1 Glas Wein)

GEMÜSE ALLERLEI:

Gebratenes Bio Landei / schwarzer Winter Trüffel / junger Spinat

Schaumsuppe von weißer Polenta / Naturkörner

Ingwer Reisnudeln mit gebratenen Pak Choi

Safran Cassata / Pampelmuse / Sesam Kräcker
oder
Auswahl an verschiedenen Rohmilchkäsen

4 Gang Menü 52 Euro
mit Weinfolge zu 82 Euro (pro Gang 1 Glas Wein)

Degustations-Menü „Entdeckung“ – unser Gourmet Menü für Einsteiger
(nur tischweise)

Mittelmeer Oktopus / Süßkartoffel / fermentierter Knoblauch

Steinbutt „aus Galizien“ / Broccolicreme

Gericht von der fränkischen Blutwurst

Tranche vom Milchkalbskotelett / Safran Risotto / Wirsing

Sorbet von eingelegten Feigen

Schokoladen Krapfen / Mascarpone / Kumquats

Pro Person 59 Euro
mit Weinfolge 89 Euro
(5 Gläser)