Speisenfolge „Silvester 2019“

Zum Aperitif: Brioche mit Entenleber Creme

Amuse Gueule: Popcorn Falafel / Paprika / Joghurt

Zweierlei Thunfisch / Cedri Zitronat / Olivenbrösel

Hummer aus der Bretagne
Brokkoli / Lauchsud / Sakeschaum

Gericht von Topinambur und eingelegten Steinpilzen

Reh Bolognese
Kürbisfond / Erdäpfel / Parmesan

Milchkalbsfilet mit Estragon „ 56°/6h “
Pastinake / Rote Bete Risotto

Kleine Süßigkeit von der Callebaut Schokolade

Pro Person 145 Euro inkl. Aperitif